海参是一种海洋动物,与鱼翅、燕窝、人参同属于世界珍品之一。海参不仅是饭桌上的珍贵食物,还是一种较为名贵的药材。海参具有丰富的营养。
海参以海底小生物为食,但是海底生物水温敏感,水温暖和时,他们浮出水面,夏天到来后,大量微生物飘到水面,海参对水温敏感,会迁移到更深的海底,深海底缺少足够食物,海参无法猎食,经过长期进化,海参通过进入夏眠状态来适应这种环境。
海参的营养价值:
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇;
2、海参号称“大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中、赖氨酸含量为丰富;
3、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力;
4、含有的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。
海参喜欢生活在海藻茂密,水流迟钝、没有淡水流入、通明度较大的礁石或泥沙底地带。海参有的在水藻外,有的隐藏在泥沙内,适应水温为0-30度,盐分在26%~32%,繁殖期在7月,繁殖能力强。
燕窝中的氨基酸种类丰富,富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和等。燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%,且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%;同时,呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高,表明燕窝的味道鲜美。
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